Une revue de l’origine, de l’histoire et de l’évolution de l’Haricot de Tolosa

Un plat pour chaque jour

Cette reconnaissance n’est venue qu’à la fin du 18e ou au début du 19e siècle. Puis il est devenu un produit de consommation quotidienne en raison de son pouvoir nutritif, jusqu’au milieu du 20ème siècle. Sa culture a également augmenté considérablement. En effet, en 1914, 4 millions de kilos ont été collectés.

L´Association des producteurs de haricots

Au cours des dernières décennies, grâce au travail de l’Association des producteurs et de la Guilde du haricot, des travaux ont commencé pour récupérer et valoriser ce produit.

Depuis 1994, l’association s’emploie à offrir au consommateur un produit avec des garanties d’origine et de qualité, et à l’agriculteur une contrepartie économique décente. Elle compte aujourd’hui plus de 40 producteurs partenaires, une vingtaine d’hectares de cultures et une production moyenne de 30 000 kilos.