Fromage Idiazabal
Fruit d’un métier millénaire et artisanal
Un fromage à la hauteur des meilleurs d’Europe
Les bergers de notre région fabriquent à la main le fromage Idiazabal avec du lait de brebis “latxa”. Fumé ou non fumé, après un minimum de deux mois de maturation, il donne naissance à un fromage à l’odeur piquante, tendre, molle, légèrement épicée et crémeuse.
Fromage de haute qualité
Le fromage Idiazabal est un joyau gastronomique reconnu internationalement.
Le pâturage, un patrimoine ancestral
Le pâturage existe au Pays basque depuis au moins 8 000 ans. Depuis lors, des moutons Latxas ont été élevés, la race indigène qui a des caractéristiques très particulières.
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