Haricot Tolosa
LaPerleNoire
Unharicotplusdouxetplussavoureux
Le haricot Tolosa adopte ce nom non pas parce qu’il est produit uniquement dans la ville et ses environs, mais en raison de l’importance du marché Tolosa dans sa commercialisation. Dans le passé, à Gipuzkoa, après le retrait de ce qui était nécessaire à la consommation familiale, le reste était vendu sur le marché de Tolosa.
Pourquoi le haricot Tolosa est-il spécial?
C’est une variété de haricot foncé, presque noir, de forme ovale et avec un point blanc. Il se distingue par sa peau fine, sa texture beurrée et son excellente saveur, donc, contrairement à d’autres variétés, il n’est pas nécessaire de le laisser tremper la veille, et il est cuit sans le mélanger avec d’autres ingrédients. De plus, c’est l’un des aliments végétaux les plus riches en protéines.
Garantiedel’étiquetteEuskoLabel
Il s’agit d’un produit avec appellation d’origine « Eusko Label Kalitatea », et est présenté dans des récipients scellés et étiquetés pour garantir son origine, sa traçabilité et sa qualité.
Laculturedesharicots
Le haricot Tolosa est cultivé de manière traditionnelle et artisanale dans de nombreux hameaux de la région de Tolosaldea. Il est semé en mai et récolté manuellement à partir de fin septembre ou début octobre.
Albiztur,uneautredescapitales
Albiztur mérite également une mention spéciale, où historiquement ils ont semé le haricot. On dit que les pentes calcaires du Hernio sont particulièrement adaptées à la culture. En fait, c’est l’une des municipalités qui a pris le “txapela” plus de fois au meilleur producteur de haricots à Tolosa.
Unfestivalpopulaireengrandepompe
Chaque mois de novembre, Tolosa célèbre le Festival du Haricot, où, en plus de la foire spéciale, le grain de haricot de la meilleure qualité est nommé dans le concours des producteurs, un concours gastronomique est organisé pour la meilleure élaboration et un grand déjeuner populaire basée sur l´haricot est célébré. L’ambiance dans les rues est assurée !
Le haricot, avec tous les sacrements
Pendant les mois d’automne et d’hiver, la plupart du temps, les familles et les groupes d’amis se conforment à la tradition de se rassembler dans les restaurants et les sociétés pour célébrer les haricots.
PiparradeIbarra
Quelques piments Ibarra marinés au vinaigre sont servis, qui fournissent un point acide contrairement aux haricots.
Boudin
Le boudin noir est composé de légumes, tels que l’oignon ou le poireau. Il y a aussi ceux qui servent des haricots avec du chorizo et du mondeju, une sorte de boudin blanc à base de graisse de mouton, d’œuf, de poireaux, de poivre et de sel.
Chou
Les feuilles fines hachées de chou vert sont servies avec un sauté et consommées au goût: séparées ou mélangées avec des haricots. Il est généralement cuit pendant une courte période, de sorte qu’il ne perd pas de couleur ou de saveur.
Côtedeporc
Il y a aussi ceux qui ajoutent des morceaux de côte de porc cuite ou rôtie.
Tu pourrais
aussi aimer...
Planifier
