Haricot Tolosa
La Perle Noire
Un haricot plus doux et plus savoureux
Le haricot Tolosa adopte ce nom non pas parce qu’il est produit uniquement dans la ville et ses environs, mais en raison de l’importance du marché Tolosa dans sa commercialisation. Dans le passé, à Gipuzkoa, après le retrait de ce qui était nécessaire à la consommation familiale, le reste était vendu sur le marché de Tolosa.
Pourquoi le haricot Tolosa est-il spécial?
C’est une variété de haricot foncé, presque noir, de forme ovale et avec un point blanc. Il se distingue par sa peau fine, sa texture beurrée et son excellente saveur, donc, contrairement à d’autres variétés, il n’est pas nécessaire de le laisser tremper la veille, et il est cuit sans le mélanger avec d’autres ingrédients. De plus, c’est l’un des aliments végétaux les plus riches en protéines.
Le haricot, avec tous les sacrements
Pendant les mois d’automne et d’hiver, la plupart du temps, les familles et les groupes d’amis se conforment à la tradition de se rassembler dans les restaurants et les sociétés pour célébrer les haricots.
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