Piment d’Ibarra
Un produit très local
D’Ibarra, d’où d’autre ?
Le piment Ibarra – piparra en basque – est une variété autochtone de poivre qui est en grande partie cultivée à Ibarra même. Il est petit, allongé et pointu, et se caractérise par le caractère de sa saveur. Il peut être goûté de plusieurs façons.
La trajectoire de la piparra jusqu’à sa reconnaissance
Ibarra est une zone de culture depuis des temps immémoriaux. Au XIIIe siècle, les vignobles se démarquaient pour faire du txakolí. Les asperges et, surtout, les poivrons étaient également célèbres. Mais une fois qu’ils ont commencé à disparaître, au XVIe siècle, le piment a pris de l’importance, qui est restée jusqu’à aujourd’hui.
Comment les piments Ibarra sont-ils consommés?
Ces dernières années, les producteurs de piparra, les confiseurs, les épiceries fines et les bouchers ont innové, donnant lieu à la création de produits avec une touche différente: celle fournie par le piment.
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