La sidra y las sidrerías de Tolosaldea
Una costumbre muy arraigada en Tolosaldea
Fiesta, tradición y gastronomía, de la mano
El cultivo de manzanas y la tradición de elaborar sidra en Tolosaldea existe desde siglos atrás. Antaño se producía para consumirla en casa o entre amigos; ahora, se comercializa en botellas, además de ofrecerla en las sidrerías, con el tradicional menú de sidrería.
El rito de la sidra
La sidra es un vino de manzana de sabor ligeramente ácido, elaborado manteniendo la antigua tradición guipuzcoana. Tras la trituración y el prensado de las manzanas, y después de un periodo de fermentación en kupelas o barricas, está lista para su degustación.
Las sidrerías de Tolosaldea
En Tolosaldea hay seis sidrerías, todas ellas familiares: algunas de ellas abren solo durante la temporada, y otras en todo el año. Todas ofrecen el menú de sidrería.
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