La tradición pastelera de Tolosa
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Tolosa también destaca por sus dulces, algunos de ellos, además, ligados exclusivamente a la villa. Encontramos en sus pastelerías postres de todo tipo: los de toda la vida y nuevas elaboraciones fruto de la innovación, que te sorprenderán.
Los dulces típicos de Tolosa
Son muchos los postres que puedes encontrar en las pastelerías de Tolosa: pasteles, tartas, bombones, pastas… Aún así, son cuatro los dulces más destacados:
Tejasycigarrillos
Elaboradas a base de mantequilla y almendra entera, y bañadas en yema de huevo y un toque cítrico. Las creó Luis Eceiza, repostero de la pastelería Eceiza, a petición del Asador Casa Julián, que necesitaba un postre para cerrar el menú del chuletón.
Gorrotxas
Antes conocidos como Xaxu, estos pastelitos son una especie de macarons vascos. Unas delicias elaboradas con almendras, yemas de huevo y azúcar.
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ChocolatesdeRafaGorrotxategi
El maestro confitero elabora chocolates artesanales y todo tipo de derivados con mucho ingenio y mezcla de sabores e ingredientes: turrones, tabletas, trufas…
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BombasdeEceiza
Deliciosos pasteles rellenos de crema, nata o chantilly: un dulce ideal para cerrar comidas y cenas.
Las pastelerías artesanales de Tolosa
Tolosa ha sido cuna de pastelerías de renombre. Existen varias pastelerías familiares, que siguen con la tradición de elaborar postres de alta calidad de generación en generación.
Eceiza
Una de las pastelerías más antiguas: abrió sus puertas en 1924. Tiene dos tiendas en Tolosa, donde son típicas las Tejas y Cigarrillos, o las bombas, entre otras cosas. Ofrece chocolate caliente en invierno y helados artesanales en verano.
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RafaGorrotxategi
La tercera y cuarta generación de la Familia Gorrotxategi elaboran productos del todo novedosos e innovadores. Ha recibido numerosos galardones internacionales. Además de tener un museo dedicado al chocolate, organiza talleres en su obrador. También dispone de un museo, una cafetería y tienda en el mismo obrador.
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