La alubia de Tolosa
Laperlanegra
Unaalubiamássuaveysabrosa
La Alubia de Tolosa adopta este nombre no porque se produzca únicamente en la villa y sus alrededores, si no por la importancia del Mercado de Tolosa en su comercialización. Antaño, en Gipuzkoa, tras la retirada de lo necesario para consumo familiar, se vendía el resto en el Mercado de Tolosa.
