La chuleta y los asadores
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Hay quienes han incluido a asadores de Tolosa en la selección de los restaurantes donde sirven la mejor chuleta del mundo. Tal vez sean palabras mayores. Pero de lo que no hay duda es que por su calidad, historia y singularidad son auténticos referentes de la parrilla.
Las primeras chuletas de buey
Los asadores de Tolosa fueron pioneros a la hora de servir chuletones de buey asados a la parrilla y en configurar un menú a su alrededor. También fueron los primeros en introducir la técnica de la parrilla inclinada para hacer caer la grasa, utilizada ahora en todo el mundo.
El menú de los asadores
Al no tener un modo de conservar el producto fresco, se fue creando un menú de asador basado en productos de fácil conservación. Aunque ahora también se sirven pescados a la parrilla, verduras de temporada y otros postres, este es el menú tradicional.
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