La quesería está muy arraigada en Tolosaldea. Decenas de productores, caseríos, empresas y pastores producen el queso con leche de ovejas, vacas y cabras que habitan en los prados desde el Parque Natural de Aralar hasta la zona de Hernio.
La producción tradicional de quesos es muy variada: queso Idiazabal de oveja latxa, quesos lácticos, de pasta blanda, cremas de queso, quesos azules…
También se elaboran otros productos lácteos: yogures, requesones, salmueras, helados…
¿Dónde lo puedo comprar?
Euskal Herria kalea, 13, 20400 IbarraCarnicería Barriola
Errebote plaza 1, 20490 OrexaOrexako Ostatua
Kale Nagusia Kalea, 5, 20159 AsteasuRestaurante Iturri-ondoQueso Goine
Zerkausia Kalea, 9A, 20400 TolosaMercado de TolosaEn el puesto Mahala (sábados)
Astizalde Aldea, 11, 20269 OrendainCaserío LarretaQueso Larreta (cita previa)
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