La historia de la treintena de sidrerías urbanas de Tolosa

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Tolosaldea ha estado vinculada al mundo de la sidra desde antaño. Eran numerosas las sidrerías en Tolosaldea, y se producía sidra para autoconsumo en otros muchos caseríos.

Tolosa da buena muestra de ello. Y es que a comienzos del siglo XX, se contabilizaron hasta 38 sidrerías urbanas en la Parte Vieja: Aranbururena, Atodo, Begiristain, Ibiaga, Otegi, Usandizagarena…

La única que se mantiene a día de hoy –aunque cerrada al público desde 1971– es la centenaria sidrería Txaparro

Situada en la Calle Lechuga de Tolosa, pertenece a los hermanos Garikano, y mantiene intacto su aspecto original.

Varias de estas sidrerías eran lagares y otras se dedicaban a la venta de sidra. Hasta allí la mercancía llegaba gracias a los bueyes: las manzanas en sacos y la sidra en barricas.

Cuadrillas y trabajadores se juntaban para el almuerzo con sidra, e iban de local en local. Se apuntaba en la propia cuba el número de tragos de cada comensal con una tiza. Tampoco había baños, y las malas lenguas dicen que había quien se orinaba encima.

Las costumbres se transforman, y ahora el lugar para socializar son los bares, desplazando del todo a las sidrerías.

Sidreria urbana Txaparro Sagardotegia Tolosa

Sidreria urbana Txaparro 2 Sagardotegia Tolosa

Una visita guiada teatralizada

En el marco de Sagardofest, la fiesta de la sidra, se han celebrado visitas guiadas para descubrir esta historia y recorrer los antiguos emplazamientos de estas sidrerías.

En la última edición disfrutamos de una visita guiada teatralizada. De la mano de Intujai Teatro, que personificaban a kuxkuxeros, vendedores, alprojas y parroquianos, escuchamos curiosidades, comentarios, relatos y versos sobre las sidrerías callejeras de Tolosa. Y, cómo no, finalizamos el recorrido con una cata de las sidras de Tolosaldea.