Queso Idiazabal
Fruto de un oficio milenario y artesanal
Un queso a la altura de los mejores de Europa
Las y los pastores de nuestra comarca elaboran artesanalmente el Queso Idiazabal con leche de oveja latxa. Ahumado o sin ahumar, tras un mínimo de dos meses de maduración, da lugar a un queso de olor penetrante, tierno, suave, un poco picante y cremoso.
Queso de alta calidad
El Queso Idiazabal es una joya gastronómica muy reconocida internacionalmente.
El pastoreo, una herencia ancestral
El pastoreo existe en el País Vasco desde hace más de 8.000 años. Desde entonces se han criado ovejas Latxas, la raza autóctona que tiene unas características muy particulares.
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