Tolosa | Rostidors

ASADOR NICOLÁS

Membre Tolosa Gourmet

← Tornar a la llista de restaurants

Nicolás Ruiz és el nom que s’haurà de recordar com el nom de l’impulsor d’aquesta Casa. Després de deixar el seu peculiar Bar Montetxe, ben conegut pels seus veïns i per les empreses del barri d’Arramele, l’any 1960 ell i la seva dona, Pepita Elizondo, van fundar la rostisseria Casa Nicolás.
Allà va començar la trajectòria d’aquesta parella que, passats els anys, va ser reconeguda pel seu saber fer. No obstant això, el seu fill, Pedro María Ruiz Elizondo, va seguir els seus passos des de molt petit fins que va recollir el testimoni i va saber plasmar-los i aprendre’n fins arribar a allò que avui coneixem com el temple sagrat del txuleton.

Actualment, en Pedro i la seva dona, Maixa Ochoteco, regenten el negoci després de 30 anys al costat de la seva fidel cap de sala, Josune Zubeldia.

I per què no dir-ho? En Xabier, criat entre fogons, que és la tercera i prometedora generació de graellers, es troba actualment a la plantilla i garanteix molts anys de saber fer.

Tancat per vacances: segona setmana de l’agost.

Carta: 90€