Customize Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorized as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

La sidra i les sidreries de Tolosaldea

UncostummoltarrelataTolosaldea

Festa,tradicióigastronomiadela

A Tolosaldea, el cultiu de pomes i la tradició d’elaborar sidra existeix des de fa segles. Abans la sidra es produïa per consumir-la a casa o amb amics; ara es comercialitza en ampolles, a més d’oferir-la a les sidreries amb el menú tradicional de sidreria.

Tolosako Azoka

El ritu de la sidra

La sidra és un vi de poma de sabor lleugerament àcid, elaborat mantenint l’antiga tradició guipuscoana. Després de la trituració i el premsatge de les pomes, i després d’un període de fermentació en kupelas o bótes, està a punt per degustar-lo.

Latemporada

Des de gener a maig es pot gaudir d’una experiència única acudint a una sidreria (sagardotegi). La seva visita val la pena, ja que es viu un ambient alegre i festiu, sobretot durant els caps de setmana: cants, versos, música popular …




ElTxotx

El crit de ‘Txotx’ anuncia l’obertura d’alguna de les bótes de sidra. Antigament es descobria el ‘Txiri’, un petit orifici a la fusta de la kupela cobert de sèu, del qual brollava un raig fi en foradar-lo. La sidra es degusta en petites porcions, però moltes vegades.

Txotx kupela sidreria
Txotx kupela sidreria



Sidreria tolosa bacalao pilpil
Sidreria tolosa bacalao pilpil
Txuleta sidreria
Txuleta sidreria

Elmenúdesidreria

Perquè els successius tasts no facin estralls, el menú es compon de truita de bacallà, bacallà fregit amb pebrots o amb salsa, costella, nous, formatge Idiazabal i dolç de poma.




Sidrabasca

Les sidres amb Denominació d’Origen Euskal Sagardoa – Sidra Natural del País Basc, que es caracteritzen per tenir una càpsula de color vermell al coll de l’ampolla, han d’estar elaborades 100% amb poma autòctona i obtenir el certificat de qualitat. Les sidres de càpsula negra Gorenak són també de molt alta qualitat, però no necessàriament elaborades amb pomes autòctones.

Sidra Tolosaldea
Sidra Tolosaldea



Les sidreries de Tolosaldea

A Tolosaldea hi ha sis sidreries, totes familiars: algunes obren només durant la temporada, i d’altres durant tot l’any. Totes ofereixen el menú de sidreria.

Aburuza,Aduna

Sidreria amb més de quatre dècades d’antiguitat, situada a Aduna i envoltada de pomeres. Disposa de 29 bótes i un menjador per a més de 300 persones.

Obertura del Txotx el 2025 : 15 de gener

Sidreria Aburuza
Sidreria Aburuza Aduna
Sidreria Aburuza Aduna



Eguzkitza Sidreria Tolosa
Eguzkitza Sidreria Tolosa

Eguzkitza,Tolosa

Situada a pocs minuts del centre de Tolosa. Elaboren sidra des d’antany, encara que van obrir les portes de la sidreria a la dècada dels 90. Encara conserva l’antic cup i velles eines, que es poden veure a l’hora d’obrir les kupelas.

Obertura del Txotx el 2025 : 5 de gener

Sidreria Eguzkitza



Goikoetxea,Lizartza

Produeix sidra amb la seva pròpia poma, cultivada als vessants de les muntanyes del voltant. El menjador té capacitat per a 120 persones.

Obertura del Txotx el 2025 : 24 de gener

Sidreria Goikoetxea
Sidreria Goikoetxea Lizartza
Sidreria Goikoetxea Lizartza



Isastegi Sidreria Tolosa
Isastegi Sidreria Tolosa

Isastegi,Tolosa

Situat a la Tolosa rural, al barri Aldaba, elabora sidra des del segle XVII. Els proveïdors són de 15 quilòmetres a la rodona. A més del tradicional menú, també ofereix bacallà al pil-pil i xai de llet rostit sota prèvia reserva. També hi ha servei d’autobús des de Tolosa, de gener a abril.

Obertura del Txotx el 2025 : 18 de gener

Sidreria Isastegi



Sarasola,Asteasu

Sidreria familiar amb mig segle de trajectòria, situada a dalt d’Asteasu. Té un menjador envoltat de bótes de fusta, amb capacitat per a 150 persones. Anualment elabora 120.000 litres de sidra, amb un 75% de poma autòctona.

Obertura del Txotx el 2025 : 18 de gener

Sidreria Sarasola
Sidreria Sarasola Asteasu
Sidreria Sarasola Asteasu



Sidreria Zabala Aduna
Sidreria Zabala Aduna

Zabala,Aduna

Sidreria-llagar situada a prop del centre d’Aduna, que elabora sidra únicament amb pomes de Gipuzkoa des de fa més de 200 anys. A les seves terres té més de 8.000 pomeres. Ha estat premiada en nombroses ocasions amb el premi a la millor sidra.

Obertura del Txotx el 2025 : 3 de gener

Sidreria Zabala



També
et pot interessar...