Euskal Txerri, el porc basc
El porc basc
La qualitat, fruit d'un procés lent
L'Euskal Txerri es caracteritza per les seves grans orelles caigudes sobre els ulls cap al morro, orelles que arrossega mentre furga la terra per cercar fruits o menjar herba fresca. Tant el cap com la part posterior són de color negre. Són animals que viuen en llibertat i, quan es respecta el seu cicle de vida i període de curació, es creen productes de màxima qualitat.
Una raça en vies de recuperació
Fins l'any 1974, a Euskal Herria hi havia tres races autòctones: porc del Baztan, Txato o Muturmotz de Vitoria-Gasteiz, i la raça Euskal Txerri. Com que les dues primeres han desaparegut, aquesta última és l'única que sobreviu.
Les dues explotacions de Tolosaldea
Actualment hi ha dos baserris que treballen per a la recuperació del porc Euskal Txerri i elaboren productes derivats d'aquest animal: xoriço, pernil, llom, llonganissa, cansalada, xistorra, patés...
També
et pot interessar...
Horari
De Dimarts a Divendres
11:00 — 14:00 /
16:00 — 18:00
Dissabtes
10:00 — 14:00 /
16:00 — 18:00
Diumenges
10:00 — 14:00
Descobreix
Planificar
