La txuleta i les rostisseries de Tolosa
Categoriamundial
Rostisseriesreconegudesarreudelmón
Hi ha qui ha inclòs rostisseries de Tolosa a la selecció dels restaurants on serveixen la millor txuleta del món. Potser és fer-ne un gra massa. Però no hi ha dubte que, per la seva qualitat, història i singularitat, són autèntics referents de la graella.
Les primeres txuletas de bou
Les rostisseries de Tolosa van ser pioneres a l'hora de servir txuletones de bou rostits a la graella i configurar un menú al seu voltant. També van ser les primeres a introduir la tècnica de la graella inclinada per fer caure el greix, ara utilitzada arreu del món.
El menú de les rostisseries
Com que no ni ha una manera de conservar el producte fresc, es va anar creant un menú de rostisseria basat en productes de conservació fàcil. Tot i que ara també se serveixen peixos a la graella, verdures de temporada i altres postres, aquest és el menú tradicional.
També
et pot interessar...
Descobreix
Planificar
