Customize Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorized as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

← Tornar a totes les notícies
Albiztur · Tolosa | Alubia de Tolosa · Gastronomia

La recepta tradicional de les mongetes de Tolosa

Llegir més


A continuació t'expliquem com cuinar les mongetes de Tolosa amb els seus sagraments.

Ingredientspera8persones:

  • 1 kg de mongetes de Tolosa
  • 3 litres d’aigua
  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Els sagraments:

  • Botifarró de verdures
  • Col
  • Bitxos d’Ibarra envinagrats

ingredientes alubias de tolosa 1
ingredientes alubias de tolosa 1



Alubias de tolosa y morcilla
Alubias de tolosa y morcilla
como prepar alubias de tolosa
como prepar alubias de tolosa
Cocinar alubias de tolosa
Cocinar alubias de tolosa


Si la mongeta és de l’any, no caldrà posar-la en remull. Per tant, el primer pas serà ficar les mongetes a una cassola amb tres litres d’aigua freda. Hi afegirem oli i la posarem a foc fort fins que l’aigua bulli.

Llavors abaixarem el foc mantenint un bull molt suau i cuinarem les mongetes durant tres hores. Si necessitem més aigua, l’afegirem sempre freda.

Un cop fetes, hi afegirem sal, les deixarem bullir un minut més i apagarem el foc per deixar-les reposar i perquè s’assenti el brou.



alubias con berza
alubias con berza

Peralacol:

Courem la col amb aigua abundant durant 8 minuts perquè mantingui el seu color i sabor. Després caldrà que l’escorrem i l’amanim amb un toc d’oli d’oliva.




Peralbotifarró

Courem el botifarró de verdures durant una hora a foc suau. En cas de triar també mondeju, xoriço o costella de porc, els courem de la mateixa manera.

cocer morcilla de verduras
cocer morcilla de verduras



Como hacer alubias de tolosa
Como hacer alubias de tolosa

Presentaciódelplat

Servirem les mongetes de Tolosa en un recipient. Per separat presentarem la col i el botifarró. En un altre recipient els bitxos d’Ibarra envinagrats.




OnespodencomprarmongetesdeTolosa?

Les mongetes es poden adquirir cada dissabte al Mercat de Tolosa, directament de la mà de baserris productors. També hi ha botigues especialitzades en productes locals i elaboracions, com ara Barriola Harategia i Altuna Harategia.

tolosako babarruna
tolosako babarruna



Artículos relacionados