← Tornar a totes les notícies
Tolosa | Gastronomia · Sidra
La història de la trentena de sidreries urbanes de Tolosa
Llegir més
Tolosaldea ha estat vinculada al món de la sidra des d'antany. A Tolosaldea hi havia nombroses sidreries i es produïa sidra per a l'autoconsum a molts altres baserris.
Tolosa n’és una bona mostra. I és que, a començaments del segle XX, es van comptabilitzar fins a 38 sidreries urbanes a la Part Vella: Aranbururena, Atodo, Begiristain, Ibiaga, Otegi, Usandizagarena…
L’única que es manté avui dia, tot i que està tancada al públic des de 1971, és la sidreria centenària Txaparro.
Situada al carrer Lechuga de Tolosa, pertany als germans Garikano i manté intacte el seu aspecte original.
Vàries d’aquestes sidreries eren cups i d’altres es dedicaven a la venda de sidra. Les mercaderies hi arribaven gràcies als bous: les pomes en sacs i la sidra en botes.
Quadrilles i treballadors s’ajuntaven per a l’esmorzar amb sidra, i anaven de local en local. Amb un guix, al mateix cubell s’apuntava el nombre de glops de cada comensal. Tampoc ho havia banys i les males llengües diuen que hi havia qui s’orinava a sobre.
Els costums es transformen i ara el lloc per socialitzar són els bars, que han desplaçat del tot les sidreries.
Unavisitaguiadateatralitzada
En el marc del Sagardofest, la festa de la sidra, s’han celebrat visites guiades per descobrir aquesta història i recórrer els antics emplaçaments d’aquestes sidreries.
Durant l’última edició vam gaudir d’una visita guiada teatralitzada. De la mà d’Intujai Teatro, que personificaven kuxkuxeros, venedors, alprojas i parroquians, vam sentir curiositats, comentaris, relats i versos sobre les sidreries dels carrers de Tolosa. I, evidentment, vam finalitzar el recorregut amb un tast de les sidres de Tolosaldea.
Artículos relacionados
Descobreix
Planificar
